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카레 만들기 황금레시피를 공개해요. 버터와 우유가 만드는 마법 같은 맛의 비밀,
물 비율 실패 없는 꿀팁까지 실전 경험을 담았습니다.
1. 카레 만들기 황금레시피, 핵심은 이 3가지예요
첫 번째: 버터로 양파 볶기
식용유 대신 버터를 써보세요. 버터 1큰술에 양파를 캐러멜색이 날 때까지 약불로 천천히 볶으면, 카레가 완전히 달라져요. 이게 제가 발견한 가장 큰 비밀이에요.
두 번째: 우유 200ml 넣기
매운맛 카레 가루를 써도 우유를 넣으면 부드럽고 고소해져요. 특히 아이들이 먹을 때 필수예요. 카레 가루 넣기 직전에 우유를 부어주세요.
세 번째: 물과 재료 비율 1:1
물 비율로 매번 실패하셨다면 이것만 기억하세요. 재료 무게와 물의 양을 1:1로 맞추면 딱 좋은 농도가 나와요. 예를 들어 재료 500g이면 물 500ml를 넣는 거예요.
2. 재료 준비, 이렇게만 하세요
기본 재료 (4인분 기준)
- 카레 가루 100g (매운맛 추천)
- 돼지고기 또는 소고기 다짐육 200g
- 감자 1개 (큼직하게 깍둑썰기)
- 당근 1/2개 (깍둑썰기)
- 양파 2개 (한 개는 채썰기, 한 개는 굵게)
- 우유 200ml
- 버터 1큰술
- 물 800ml
- 마늘 1큰술
- 후추 약간
여기서 제 꿀팁 하나! 고기는 덩어리보다 다짐육을 쓰면 육수가 더 잘 우러나요. 제가 소고기 다짐육으로 바꾼 후부터 가족들 반응이 확 달라졌거든요.
3. 단계별 조리법, 순서가 중요해요
1단계: 고기 볶기
냄비에 기름 없이 다짐육을 약불에서 볶아주세요. 핏기가 사라질 때까지만 볶으면 돼요.
2단계: 버터에 양파 볶기 (핵심!)
버터 1큰술과 마늘을 넣고 채 썬 양파를 캐러멜색이 날 때까지 약 5분간 볶아요. 이 과정이 카레 맛을 좌우해요. 절대 서두르지 마세요.
3단계: 재료 추가
볶은 양파에 고기, 감자, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 재료가 기름에 코팅되면서 풍미가 살아나요.
4단계: 물 붓고 끓이기
물 800ml를 붓고 센 불로 끓이다가 보글보글 끓으면 중불로 줄여요. 약 10분간 채소가 익을 때까지 끓여주세요.
5단계: 카레 가루와 우유 넣기
불을 약불로 줄이고 우유 200ml를 먼저 넣어요. 그다음 카레 가루를 조금씩 넣으면서 뭉치지 않게 잘 저어주세요. 여기서 후추를 톡톡 3번 뿌려주면 완성이에요.
4. 10년 만에 터득한 실전 꿀팁
물이 너무 많이 들어갔다면?
뚜껑 없이 약불에서 천천히 졸이세요. 급하다면 전분물(물 3스푼+전분가루 1스푼)을 넣으면 빠르게 농도가 잡혀요.
간 맞추기 실패 방지법
간을 보는 숟가락을 절대 카레에 직접 담그지 마세요. 침 속 효소가 카레를 묽게 만들 수 있어요. 작은 접시에 덜어서 맛보는 게 정석이예요.
채소 안 먹는 아이들 대처법
감자와 당근을 큐브가 아닌 채 썰기로 해보세요. 카레 국물에 잘 섞여서 아이들이 모르고 먹게 돼요. 저희 아이도 이 방법으로 야채를 잘 먹어요.
5. 더 특별하게 만드는 응용 레시피
카레에 익숙해지셨다면 이렇게 변형해 보세요:
- 치즈 카레: 마지막에 모차렐라 치즈를 얹으면 아이들이 환호해요
- 카레 가락국수: 가락국수면을 넣으면 일본식 카레 우동 완성
- 카레 덮밥: 밥 위에 계란 프라이를 올리면 카페 메뉴 부럽지 않아요
결론: 오늘 당장 시도해 보세요
카레는 실패가 거의 없는 요리예요. 하지만 버터로 양파 볶기, 우유 넣기, 물 비율 1:1만 지키면 '엄마표 카레가 최고'라는 소리를 들을 수 있어요.
실생활 팁 3가지
- 버터 꼭 사용: 식용유 대신 버터로 양파 볶으면 고소함 2배
- 카레 가루 뭉침 방지: 찬물에 미리 개어서 넣으면 실패 없어요
- 남은 카레 활용: 다음날 가락국수면 넣거나 빵에 찍어 먹으면 꿀맛
오늘 저녁 메뉴 고민되신다면 카레 한번 도전해 보세요. 10분이면 재료 준비 끝나고, 30분이면 완성이에요. 가족들 "오늘 뭐 먹지?" 고민 한 방에 해결되는 마법 같은 메뉴랍니다.
자주 묻는 질문
Q1. 카레 가루는 순한 맛, 매운맛 중 뭐가 좋나요?
A. 우유를 넣으면 매운맛도 순해지므로 매운맛을 추천해요. 풍미가 훨씬 깊어요.
Q2. 고기 대신 다른 재료를 써도 되나요?
A. 네! 닭고기, 새우, 버섯 모두 가능해요. 다만 다짐육이 육수가 제일 잘 우러나요.
Q3. 카레를 미리 만들어두면 얼마나 보관할 수 있나요?
A. 냉장 보관 3일, 냉동 보관 1달 가능해요. 데울 때 우유를 조금 더하면 부드러워져요.
Q4. 물 비율을 정확히 못 맞추면 어떡하나요?
A. 너무 묽으면 뚜껑 열고 졸이고, 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 추가하면 돼요. 크게 걱정 안 하셔도 돼요.
카레 만들기 황금레시피
