sun5154 님의 블로그

오늘은 제가 수십 번 실패하고 터득한 멸치볶음 맛있게 만드는 법을 알려드려요. 특히 비린내 잡는 핵심 비법만 제대로 알면, 식당 부럽지 않은 멸치볶음을 집에서 만드실 수 있답니다. 1. 멸치볶음 맛있게 만드는법, 마른 팬 볶기가 생명이다 멸치 비린내를 없애려면 볶음팬에 아무것도 없이 멸치만 넣고 중간불에 볶아야 해요. 이게 바로 성공의 첫 번째 열쇠입니다. 비린내 완벽 제거 꿀팁기름 두르지 않은 마른 팬에 멸치 먼저 넣기중불에서 2분 30초~3분 정도 충분히 볶아 비린맛 날리기멸치가 노릇노릇해지면 체에 받쳐 가루 털어내기제가 실험해봤는데요, 이 과정을 건너뛰면 아무리 양념을 많이 넣어도 비린내가 남더라고요. 마른 팬에서 먼저 볶으면 멸치의 비린내가 사라지고 더 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 주의할 ..

오늘은 제가 수없이 만들며 터득한 연근조림 만드는 방법을 공유해 드려요. 이 레시피만 따라 하시면 식당 부럽지 않은 윤기 자르르 연근조림을 집에서 만드실 수 있답니다. 1. 연근조림 만드는 방법, 식초물이 핵심이다 많은 분들이 그냥 연근을 씻어서 바로 조리하시는데요, 이게 바로 실패의 지름길입니다. 연근을 자르자마자 식초물에 담그면 변색을 막고 아린 맛을 제거할 수 있거든요. 식초물 활용 꿀팁연근 썰고 나서 식초 1큰술 넣은 물에 5~10분 담그기변색 방지는 물론 특유의 떫은맛까지 날아가요담근 후 흐르는 물에 한 번 더 헹구면 완벽!제가 실험해 봤는데요, 식초물에 안 담근 연근은 조리 중에 보랏빛으로 변하더라고요. 식욕 뚝 떨어지는 비주얼이에요. 반면 식초물 처리한 연근은 끝까지 깨끗한 색을 유지합니..

오늘은 제가 수십 번 시행착오 끝에 찾아낸 LA갈비 양념 황금레시피를 공유해 드립니다. 이 레시피대로만 하시면 식당 부럽지 않은 LA갈비를 집에서 만드실 수 있어요. 1. LA갈비, 핏물 빼기가 절반이다 많은 분들이 간과하시는데요, LA갈비 맛의 80%는 핏물 제거에서 결정됩니다. 핏물을 제대로 안 빼면 아무리 좋은 양념을 써도 잡내가 남거든요. 빠르게 핏물 빼는 꿀팁찬물에 갈비를 담그되, 설탕 1큰술을 함께 넣어주세요삼투압 원리로 핏물이 2배 빠르게 빠집니다1시간마다 물을 갈아주면 30분~1시간이면 충분해요제가 실험해 봤는데, 설탕 없이 하면 2~3시간 걸리는 게 설탕 넣으면 1시간이면 끝나더라고요. 사이다를 넣는 분들도 계신데, 탄산이 고기를 부드럽게 해주는 건 맞지만 단맛이 너무 강해질 수 있어..

명절만 되면 머리가 복잡해지시죠? 특히 시댁 차례상이나 친정 식탁을 책임져야 하는 분들이라면, '또 전 부쳐야 하나' 하는 무거운 마음이 드실 거예요. 저도 예전엔 그랬거든요. 그런데 제가 5년 동안 명절마다 만들면서 깨달은 게 있어요. 산적꼠치만큼 손은 덜 가면서도 '이번 명절 음식 진짜 맛있었다'는 말을 듣기 좋은 메뉴가 없다는 것을요. 1. 산적꼬치 만드는 법 - 재료 준비의 비밀 산적꼬치의 핵심은 '균형'이에요. 맛의 균형도 중요하지만, 재료 크기의 균형이 더 중요합니다. 기본 재료 (20개 기준)김밥용 햄 1개게맛살 10개새송이버섯 3개대파(또는 쪽파) 1단계란 4개이쑤시개 20개여기서 제가 5년간 터득한 첫 번째 꿀팁을 드릴게요. 재료를 자를 때 맛살 크기에 모든 걸 맞추세요. 맛살이 기준..

"이번 명절엔 뭐 해야 하지?" 매번 같은 고민이시죠. 특히 어른들 입맛까지 맞춰야 하는 메뉴 고르기가 진짜 골치예요. 저도 5년 전만 해도 소갈비찜 만들 때마다 식은땀 났거든요. 3시간 끓였는데 질기고, 간은 또 왜 이렇게 짜지? 실패할 때마다 '돈만 날렸다' 싶어서 속상했어요. 그런데 이제는 달라요. 레시피 하나만 제대로 알면, 소갈비찜은 생각보다 훨씬 쉬운 요리예요. 1. 소갈비찜 맛있게 만드는 법 - 핏물이 99% 결정한다 소갈비찜의 성패는 핏물 빼기에서 갈려요. 이걸 대충하면 아무리 좋은 양념을 써도 누린내가 나요. 기본 재료 (4인분 기준)소갈비 1kg무 250g당근 1/2개감자 2개대파 1대핏물 빼는 진짜 방법찬물에 3시간? 저는 그렇게 안 해요. 제 방법은 이렇습니다. 소갈비를 흐르는 ..

날씨가 아직 쌀쌀한 요즘입니다. 이런 날엔 따끈한 밥 위에 알싸하게 잘 익은 파김치 한 젓가락이 정말 생각나지 않으신가요? 1. 파김치란? 알고 먹으면 더 맛있어요 파김치는 쪽파를 주재료로 하여 고춧가루, 액젓, 마늘 등을 넣어 버무린 전통 김치입니다. 배추김치와는 달리 별도의 소금 절임 없이도 간단하게 만들 수 있어서, 사실 김치 초보분들께 배추김치보다 훨씬 쉬운 입문 김치예요. 그런데 이상하게, 직접 담가 보면 왜 시판 파김치처럼 맛이 안 날까요? 그 이유는 딱 세 가지입니다. 쪽파 선택 실패, 절이기 타이밍, 양념 비율. 이 세 가지만 잡으면 진짜 맛있는 파김치가 탄생해요.2. 파김치 맛있게 담그는 법 – 쪽파 고르기부터 시작이에요 많은 분들이 놓치는 첫 번째 포인트가 바로 쪽파 선택입니다...

혹시 육전 부칠 때마다 밀가루는 두껍고 고기는 질겨서 속상했던 적 있으신가요? 저도 명절마다 같은 실패를 반복했어요. 그런데 수십 번 망쳐보고 나서야 알았죠. 육전은 재료나 비법 양념이 아니라, 어떤 순서로 왜 그렇게 하는지를 아는 게 전부라는 걸요. 이 원리만 이해하면 집에서도 식당처럼 부드러운 육전, 충분히 가능합니다. 1. 육전 맛있게 만드는 법, 고기 선택이 반이에요 육전 실패의 가장 큰 원인은 의외로 고기 선택에 있어요.마트에서 "육전용"이라고 쓰인 얇은 고기를 사면 보통 우둔살이나 설도 부위가 많아요. 가성비는 좋지만, 근섬유가 굵어서 그냥 부치면 씹을 때 질겨집니다. 진짜 부드러운 육전을 원하신다면 채끝살 또는 살치살을 추천드려요. 채끝살은 마블링이 적당해서 느끼하지 않으면서도 촉촉하고,..

겨울 끝자락, 감기 기운이 슬쩍 올라올 때면 괜히 도라지 생각이 나요. 씹을수록 쌉싸름한 그 맛이 목을 시원하게 풀어주던 기억 때문이죠. 오늘은 엄마 손맛 그대로, 실패 없이 만드는 도라지무침의 핵심 포인트를 차근차근 풀어드릴게요. 읽고 나면 왜 맛이 달라지는지 바로 느끼실 거예요. 1. 도라지 무침, 왜 지금 먹어야 할까요? 도라지의 한약명은 '길경'이라고 해요. 귀하고 길한 풀뿌리라는 뜻이죠. 예로부터 '오래된 도라지는 산삼보다 낫다'는 말이 있을 정도로 귀한 대접을 받았답니다. 특히 요즘 같은 환절기에는 일교차가 10도 이상 벌어지면서 기관지가 약해지기 쉬워요. 도라지에 풍부한 사포닌 성분이 기관지 점막을 튼튼하게 만들어주고, 가래를 삭이는 데 도움을 준다는 건 이미 널리 알려진 사실이에요. 맛..

여러분도 한 번쯤 겪으셨을 거예요. 도라지 특유의 쌉쌀한 맛 때문에 가족들이 외면하는 순간을요. 저는 그날 이후 2년 동안 도라지 무침을 연구했어요. 시장 상인분들께 여쭤보고, 한식당 사장님께도 비법을 배웠죠. 그리고 드디어 찾았답니다. 쓴맛은 완전히 날리고, 오히려 중독성 있는 새콤달콤한 맛을 만드는 황금 비율을요. 1. 도라지 무침 맛있게 만드는 법, 핵심은 '쓴맛 제거' 대부분 레시피가 "찬물에 헹구세요"라고만 하죠. 하지만 이건 절반만 맞는 말이에요. 진짜 비법은 쌀뜨물에 굵은소금을 넣고 20분 담가두는 거예요. 제가 처음 알았을 때 깜짝 놀랐어요. 쌀뜬물이요? 그런데 해보니 정말 달라지더라고요. 쓴맛을 제거하려면 굵은소금과 설탕을 넣고 3~5분 정도 문질러준 후 찬물에 헹구면 돼요. 이 두 ..

찬 바람이 아직 남아 있는 2026년 2월입니다. 이런 날씨에는 자극적인 음식보다 부드럽고 따뜻한 반찬이 더 생각납니다. 그런데 막상 호박볶음을 만들면 물이 흥건하거나 싱거워서 실망하신 적 있으시죠? 분명 간단한 반찬인데, 왜 집마다 맛 차이가 날까요. 오늘은 그 이유를 정확히 짚고, 실패 없이 완성하는 방법을 알려드리겠습니다. 1. 호박볶음 황금레시피의 핵심은 ‘수분 조절’ 호박볶음 황금레시피에서 가장 중요한 것은 바로 수분 관리입니다. 애호박은 수분이 많아 잘못 조리하면 찌개처럼 변합니다. 첫 번째 원칙은 소금 절임 10분입니다. 얇게 썬 애호박에 소금을 살짝 뿌려두면 수분이 빠집니다. 이 과정을 거치면 볶을 때 물이 덜 생깁니다. 절인 후에는 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요. 두 번째는..